准备两个鸡腿，去骨，切小块。 盐，鸡精，糖，蚝油，蒜头末都加进去，然后拌匀。调味料看个人喜好下，我比较喜欢简单的味道，所以家里日常的调料就够用了。
加2小勺淀粉，鸡腿肉本来就嫩，这样会更软嫩。
独家自制灵魂蒜头油，封住肉汁的同时，又增加了蒜香味，放冰箱冷藏1-2个小时
四大勺面粉，加一点点泡打粉
加水调成半流状的面糊
把腌好的鸡块放进去
油锅烧热，把裹上面糊的鸡块放进去，调中火，鸡块都放完再开大火。一面定型后翻面，等整个鸡块都变色后，转中火慢炸，这样肉才会熟。
炸好的鸡块，不需要复炸。酥脆，淡淡的蒜香味，肉也很嫩。nice～
鸡肉腌制时间越长越入味。油炸的时候要注意控制火候，免得外面都焦了，肉还不熟