纸杯蛋糕

将40克玉米油➕50克牛奶加入盆中，搅拌至充分乳化，加入20克白砂糖搅拌均匀。 筛入100克的低筋面粉搅拌均匀。 加入6个蛋黄搅拌均匀放一边备用。

打发蛋白至尖挺的小弯钩状： 滴入几滴柠檬汁，50克细砂糖分三次加入。 打到鱼眼粗泡，加入三分之一糖 打到蛋白细腻，加入三分之一的糖。 打到出现明显纹路，加入最后剩下的糖以及10克玉米淀粉。

先取一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。

将面糊状入裱花袋。

挤入纸杯八分满，挤完用牙签划拉几下，让纸杯里的面糊平整点。