肥肠洗净焯水，加1勺料酒和2片生姜煮5分钟，然后捞起来控干水份。
小芋头刮皮
油热下肥肠爆炒，翻个三四下加入大料（八角4，香叶4，山莱3，桂皮嘛一个食指印那么大)姜蒜（3姜片和5蒜瓣）继续炒，（喜欢吃麻辣的可以加入花椒和干辣椒)，翻两三下后加入料酒生抽豆瓣（注意量，这两个玩意儿都咸）（生抽我倒在锅铲上量的，豆瓣筷子挑的。做饭习惯了实在说不出准确的多少。)再翻炒几下就可以加入适量的温水，没过肥肠后多一些，反正后面还要煮芋头。加盖大火煮沸后转中小火煮30分钟。（不要忘了时间）
加入芋头，看下水量，刚刚好没过芋头，加盖中火煮沸转中小火煮15分钟，煮到筷子可以轻松穿透芋头即可。根据喜欢汤汁的多少，决定最后收汁火力的大小，火越大，水就蒸发掉了，汤汁就浓稠，火越小，汤汁就多。然后出锅就可以吃了。
我这个是做的第二天的午饭。再加热的时候要接一点点水，中高火，五分钟，就可以吃了。