酸菜切丝，清洗，攥水备用
切好 葱、姜、蒜备用 香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒段
提前泡好的粉条，也可以不泡，到时候可以多炖一会 冻豆腐切块备用
热油，放入 葱、姜、蒜 香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒段 煸香
倒入酸菜，大火翻炒，炒到酸菜熟了为止，再加入盐、鸡精、生抽、十三香、蚝油 继续翻炒后，加入没过菜面的水
再加入冻豆腐、粉条小火开炖
炖到粉条好了，就可以出锅了
1.大火翻炒酸菜是为了消除酸菜的腥味，越炒越香 2.炖的时候水不够，需要加水时，⚠️⚠️一定加热水