买回来的新鲜芥根去掉根和坑坑洼洼的地方，洗净晾干
找来御用切菜老公一名（手切很废手）最好是手切虽然特别不好切，口感不一样，切细丝，这时候葱姜也切细丝备用，在切一个大绿萝卜，切薄片
切完以后在芥菜丝顶上撒适量盐，半个小时左右杀出水，然后揉一会，杀的水越多越好，这个水不要扔！一团一团拽干水分，撒开备用 热锅起油（可以多点油比较吃油，油烧热下葱姜丝炒香倒入芥菜丝，迅速翻炒加入花椒面继续炒，可以两个铲子一起翻匀，加盐，尝尝脆脆的就加入刚才杀出的芥菜水，关火
找出提前准备好的器皿（最好带盖子，约摸能装下你所有芥菜丝哦）快速放入炒好的芥菜丝，顶上均匀码上萝卜片盖严，没有带盖子的就用袋子包好放入冰箱保鲜层，过一夜就可以吃了
第二天拿出来就馒头就面鱼就油条就面条。。。哎呀那股子辣劲儿和冲鼻子劲别提了，上瘾，做些送亲朋下饭