鸡翅中对半剪开，✂️剪刀非常好操作； 提前用水浸泡半小时去除血水，再用厨房纸擦干； 加入料酒，少量生抽，蚝油，生姜片，生粉，抓拌均匀，腌制半小时左右； （匆忙间忘了拍照）
热锅加油，油烧热后，放入鸡翅开始煎，记得先把带皮的一面朝下放； 【防粘锅小技巧】 我用的铁锅，油热后可在锅里加入一点点盐🧂，这样再下鸡翅就不容易粘锅；用不粘锅的朋友请跳过加盐这步。 （推荐新手学起来，适用于煎鱼及大多数肉类）
下锅后不要急着翻动，以免弄破皮，卖相不好看，煎好的鸡翅不需要你翻，晃动锅时是可以自由移动的，不会粘，会粘锅就是火候还不够😁 煎东西一定要耐心等待˚*̥(∗*⁰͈꒨⁰͈)*̥ 一面金黄后就翻动煎另一面～
两面都煎的差不多以后，倒入蒜蓉小米辣，轻轻翻炒均匀； 不要加一滴水，这个时候锅里应该还是有不少油的，蒜末加入后翻炒是完全不会干的，别大力翻炒就行，因为煎了这么久，这时候鸡肉都快脱骨了； 新手可能会觉得手忙脚乱，怕煎糊，此时可以适当调小火候，慢慢来，别急。
翻炒一会后，加入少许盐🧂，生抽，鸡粉调味 前面腌制的时候加了调料，所以这里不需要加太多（之前防粘锅放了盐的记得调整用量） 起锅前放入一勺醋，肉类适当加醋提升口味
香辣下饭，入嘴一抿就脱骨，多吃两碗米饭🍚哈哈
😋
腌制中加了有味道的调料，做的时候调味料适当减量。