鸡翅或鸡翅根表面改刀（目的让调味料入味）用水洗净血水。 依次加入料酒/黄酒、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、洋葱、生姜片，用手抓使其充分接触调味料，腌制1小时以上。 如果使用较大琵琶腿可将鸡皮撕掉，同时增加腌制时间以使鸡腿充分入味。
准备三种：淀粉、鸡蛋液、面包糠装盘备用。
鸡蛋液打散
将腌制好的鸡翅根放入淀粉盘中，双面粘粉。
然后再置入鸡蛋液中。
最后粘面包糠。
空气炸锅提前预热5分钟/200度。
将鸡翅根放入空气炸锅内，20分钟/200度，制作当中翻面一次，以保证受热、烘培均衡。
20分钟出锅，表面炸制金黄色。口感脆脆的，鸡翅中间有微微汤汁，软烂适中非常美味。
可搭配椒盐、蕃茄酱或者黄芥末酱食用，口味更佳。
1.空气炸锅炸制过程中记得翻面 2.可搭配椒盐、蕃茄酱、黄芥末酱 3.空气炸锅不用抹油