准备食材 1.猪蹄(我买了两盒500g的猪蹄,每盒大概6小块,三个人吃一餐还没吃完,两个人后面又吃了一顿,量供参考) 2.香叶,花椒,干辣椒,桂皮,八角,姜适量 3.黄豆提前一天泡好,或者提前几个小时泡也可
猪蹄焯水,焯水的时候可以加一点姜片去腥
油煎上色:热锅,下油,放适量冰糖,中小火把冰糖融化后,下猪蹄一次性上色(注意小心不要把冰糖炒焦,之前用过冰糖上过色,后面就不用再放糖了) 上完色可以加生抽,耗油调味,加其他料,加水煮
小火炖的这一步,我直接改成高压锅炖了,不要忘了放黄豆,高压锅炖完差不多十多分钟,等结束以后开锅盖稍微在大火收汁下即可,想多喝点汤的可以留多点,拌饭也很好吃,这一步也可以适当在调味上进行补救,该收汁收汁该加料加料😎 上桌前可以去掉多余的料(也可以一开始用纱布包着煮,方便之后直接扔)
出锅~