大闸蟹对半分切，脚尖的部分剪掉。切面粘点淀粉。
切面朝下，油煎定形，锁住水分。
翻面煎下。
下姜蒜爆香。
碱蛋黄压碎，炒匀。
下入螃蟹翻炒。
加入青花椒椒盐。
加入红椒丝。
下香菜拌勻。
非常香，很好吃吃哦。
1.蟹足的尖刺都要修剪掉，这样吃的时候不会划破嘴。2.蟹块的切口一定要粘好面粉，油煎时才能锁住蟹肉里的水分，保持鲜嫩多汁。