买牛蛙时让卖家直接处理好，放入料酒，白胡椒腌制半小时
撒一层淀粉
锅内多倒点油，大火烧开放入过油，至表皮稍有变黄捞出
重新起锅，放入蒜瓣葱段辣椒青花椒爆香，再次放入牛蛙
放入生抽，老抽，耗油等调料，加点青花椒粉不错，麻麻的，辣酱选一种自己喜欢的就可以，我放的阿香婆，不辣
最后白芝麻香菜点缀。