准备好配料，并将半只鸡切成小块。
锅内烧开水，放入姜片、桂皮、八角、料酒，将切块的鸡肉倒入锅中焯水。鸡块焯完水后捞出，用冷水冲洗并沥干。
起锅热油，加入盐、姜、蒜爆炒，再倒入鸡块，依次加入老抽、生抽、白醋、白糖，继续翻炒。
收汁后出锅，撒上葱花。