先准备一块这样的硬的米豆腐
用一点肥肉先在锅里煎一下，我们用的是腊肉，更香，（如果没有，用新鲜的肉也可以，一定不要瘦肉，这个煎出来就是油渣，也可以吃，很香）再把切成薄片的米豆腐放进去煎，一定要有耐心，煎到两面金黄。
全部煎完后盛出来，锅里放点油，把切成段的芹菜放进去，翻炒几下就可以把煎好的米豆腐放进去了
快速翻炒几下，芹菜断生放盐即可起锅装盘
不需要其他调料，芹菜不要炒得太久，色香味俱全，油渣也很好吃，我们每次都是光盘。