（一）清蒸平子鱼🐟:平子鱼洗净去头内脏和鱼鳍，背部打2刀，撒盐和少许青花椒椒盐抹匀，放几个花椒粒，料酒腌制一会即可
家里没有太大的盘子，就蒸了两条（做少了不够吃😁）打花刀的地方放姜片鱼肚里放葱花
锅里烧水开后放鱼盘子盖盖蒸10分钟关火焖一会儿，干别的活呢就没直接出锅。
蒸熟了去掉姜片和葱花和蒸出来的汤汁都不要，会腥气。
我把鱼换了个盘子，码姜丝和葱丝，撒金阳青花椒粒和少许青花椒椒盐
锅里倒油烧热冒青烟关火倒鱼身上ji出香气
撒青红椒圈点缀，边缘倒蒸鱼豉油
吃时沾着豉油真鲜美，来尝尝呀，一会儿就干掉了
这汤汁沾馒头还是拌米饭🍚都绝绝子
（二）红烧平子鱼🐟:平子鱼清洗干净去头去内脏去鱼鳍后打花刀，加少许盐和青花椒粒腌制一会
锅里倒油放鱼煎制两面金黄出锅
锅里倒油放青花椒粒和大料煸香后捞出
中小火，放姜片葱花蒜瓣煸香
倒入煎制两面金黄出锅的鱼
淋入少许料酒去腥增香
顺锅边淋入独流老醋烹出香气去腥提味
倒生抽轻轻晃锅以免粘锅
加入开水没过鱼身
加入少许白糖提鲜
加入盐调味盖盖炖煮至鱼成熟入味
中小火炖别干汤
家里正好有两片西红柿就扔锅里了出锅加青椒点缀
咸香浓郁这个也吃没了
蒸鱼要开水上锅，蒸好后盘里的汤汁倒掉不要。