准备好主要食材。
热锅中加入冷油。
油温后，加入肉末和料酒翻炒至肉末变色后，加入姜蒜末。
加入郫县豆瓣，翻炒均匀。
加入蚝油。
加入适量清水
煮沸后，放入切好的茄子。
翻拌均匀，水费后，盖上锅盖小火煮15分钟左右。（如果水烧干了，可以加一些清水)
煮好后，用水淀粉勾芡。可以撒入一些椒盐，调味
拌匀
装盘上桌
不错