腊鸭

3839人浏览 137人收藏 1人做过
作者: 梦想厨房11
晒腊鸭一定要选2-3斤的鸭,不能太大只,太厚肉,容易发臭,晒不干,而且柴

用料

腊鸭的做法步骤

步骤 1

一斤肉15克盐,2只水鸭仔共5斤,用了75克盐,香料(八角,香叶,花椒)打粉,用小火炒到盐变微黄

步骤 2

水鸭洗干净晾干水后,将鸭下巴,鸭脚,鸭亦砍掉,将整只鸭压扁……再加上盐和酒搽匀鸭的每一个位置

步骤 3

用隔筛,隔起鸭仔,下面用盆垫起接水

步骤 4

鸭表面铺上保鲜纸,再用重物压一天一夜,期间要番一番另一面

步骤 5

压出血水后,用温水冲掉浮盐,再用酒搽匀鸭身,晾干水后,就拿去晒……大概4-5天就晒干了……晒之前要看好天气来晒,晴天北风天气最适合

展开全部
步骤 6
步骤 6

晒好后……两只鸭共5斤,晒好后只剩2斤

步骤 7

将腊鸭斩件

步骤 8

腊鸭颈煲白萝卜汤,下火好喝……腊鸭腊肠煲仔饭好甘香

步骤 9

自己晒的腊鸭就是好吃

菜谱创建时间:2021-12-16 18:51:45
打开App收藏