腊鸭

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作者：梦想厨房11

晒腊鸭一定要选2-3斤的鸭，不能太大只，太厚肉，容易发臭，晒不干，而且柴

用料

腊鸭的做法步骤

步骤 1

一斤肉15克盐，2只水鸭仔共5斤，用了75克盐，香料（八角，香叶，花椒）打粉，用小火炒到盐变微黄

步骤 2

水鸭洗干净晾干水后，将鸭下巴，鸭脚，鸭亦砍掉，将整只鸭压扁……再加上盐和酒搽匀鸭的每一个位置

步骤 3

用隔筛，隔起鸭仔，下面用盆垫起接水

步骤 4

鸭表面铺上保鲜纸，再用重物压一天一夜，期间要番一番另一面

步骤 5

压出血水后，用温水冲掉浮盐，再用酒搽匀鸭身，晾干水后，就拿去晒……大概4-5天就晒干了……晒之前要看好天气来晒，晴天北风天气最适合

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步骤 6

晒好后……两只鸭共5斤，晒好后只剩2斤

步骤 7

将腊鸭斩件

步骤 8

腊鸭颈煲白萝卜汤，下火好喝……腊鸭腊肠煲仔饭好甘香

步骤 9

自己晒的腊鸭就是好吃

菜谱创建时间：2021-12-16 18:51:45

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