排骨洗干净用厨房纸吸干，蒜头加点水打成蒜泥倒入排骨中，再放入适量盐、酱油、白糖、胡椒粉抓匀腌制半小时左右。
把腌好的排骨倒入适量生粉、半个鸡蛋、再用油封住。
起锅放油烧热先把蒜片放入炸香捞出，再放入排骨关小关泡熟，最后起锅前开大火再炸一分钟。
把炸好的排骨放入空气炸锅再复炸几分钟更香脆，或再把油温升高再复炸一次。
排骨撒上椒盐、脆蒜片、葱花做好的蒜香排骨外酥里嫩