鸡腿肉反复冲洗控干水分备用
葱姜蒜切好备用
起锅烧油放入葱姜蒜炒香，放入蓟县豆瓣酱和火锅底料炒出红油放入花椒麻椒，炒出香味
放入控干水分的鸡腿肉，这样不焯水生炒出来的鸡腿肉会更加软嫩入味
翻炒至断生加入一大勺红烧酱油、一勺料酒、糖一勺、盐、鸡精、胡椒粉适量，再加入八角、桂皮、香叶
加入清水没过鸡肉，盖上锅盖大火煮开后转小火炖三十分钟
蘸料准备的是蒜末加一勺白糖再加醋
打开锅盖后满屋飘香，鸡炖好后转入火锅
准备自己爱吃的涮菜，就可以享用了
1.爱吃辣椒，再炒酱料时加一把干红椒 2.爱吃麻酱，可以调一份自己喜欢的蘸料