买蹄髈时让老板把毛去干净。锅内放入满过蹄髈的冷水，加入2勺料酒，姜片，葱结去腥。煮出血沫，捞出，冲干净，备用。
锅内放入冰糖＋半小碗冷水，小火慢熬，熬至玛瑙色，（大约需要10-15分钟左右），看到变色满意马上加入热水和上面各种所有调料。
大火烧开，改小火慢炖2小时。一定要记得勤翻身防肉粘锅哦！
两个小时到，撒上葱花即可～ 哇哦，一顿美味午餐开始啦～