首先炒糖色，中火，锅中下油及冰糖，炒至冒泡。
倒入焯水沥干水份的排骨，翻炒上色
排骨上色后加入切好的姜片及蒜末，继续翻炒
炒好的排骨各加入一勺酱油膏及蚝油，再继续翻炒均匀。开大火锅中倒入开水，加入几粒小米椒，水开后，开小火慢炖1个半钟。开盖大火收汁至浓稠，装盘。
卤肉，最后收汁很重要，颜值控的一定要用上这步。