鸡腿去骨，用刀背拍松鸡肉，然后切成两厘米左右的小块
切好的鸡肉加入小葱、姜片、料酒、食盐、生抽、青花椒和青花椒椒盐搅匀，然后加一个鸡蛋再次搅匀后腌制半小时
淀粉和面粉混合均匀
在碗中打入一个鸡蛋搅匀，腌制好的鸡肉放入粉中均匀的裹满干粉，然后抖去多余的干粉，放入鸡蛋液中蘸满蛋液，再次放入粉中裹满干粉，抖去多余的干粉，就是裹两次干粉，这样炸出来的鸡球更酥更脆，外形更好看
锅中放油烧至五成热，鸡球一个一个下入锅中炸至微黄捞出
油温升高后将鸡球倒入锅中快速复炸一次，炸至金黄色捞出
出锅装盘，咬一口，有淡淡的青花椒的香味，搭配番茄酱或甜辣酱，好吃到停不下来！