准备好全部食材
梅干菜洗净，泡20分钟左右
锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟
煎到猪皮有焦黄色
再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时
煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐，煮肉的水留着一会儿用
取个小锅，锅底放一层油（能沒过猪皮就够了），烧热，猪皮朝下，炸两分钟
炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟
此时来炒梅干菜，梅干菜沥干水分，姜切丝
冷锅冷油，下姜丝和青花椒炒香
再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可
捞出五花肉，切片
用生抽、老抽拌匀
肉皮朝下，均匀地码在碗里
再把炒好的梅干菜加在表面
表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅
出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦