姜切片，大葱切段，干辣椒🌶️，桂皮，八角适量，也可换别的大料，随喜~
带皮五花肉切成约三四厘米的方块。
用干净的棉线绑十字，防止肉在炖煮的过程中散架~😏
冷水下锅，加葱段姜片料酒焯水，水开煮五分钟即可。
捞出煮好的肉，控干水分下锅煎，煎的时候不要煎皮，只煎除了皮之外的五个面，一定我控干水分再下锅，不然会爆油！🤣
五花肉煎好之后捞出备用，锅里加清水，放十粒左右的冰糖，大火熬干水分，小火顺着一个方向搅拌，搅拌到糖颜色变深，直到变成红棕色，加入半碗左右的开水，继续搅拌，直到没有结块的糖，就可以倒出来了。
准备小半碗黄酒，加上之前准备好的葱姜，糖色等配料。
家里有砂锅的就用砂锅，我没有就用了炖盅，步骤如图，往里放，❗️放肉的时候记得肉皮朝下放。
加入糖色，黄酒，盐，两勺生抽，一勺老抽。
大火煮开，小火慢炖，中途翻一次面，把肉皮朝上，直到炖软为止~
时间到了之后可以全部倒到锅里收个汁，也可以只把汤汁收一下。
装盘，吃饭！
没有花雕酒就用黄酒喔！不要用料酒！