备料
烤箱120℃，预热15’，（我烤箱温度高，正常一般150℃）蛋黄加玉米油，手动蛋抽混均匀
加牛奶，混均匀
筛入面粉和可可粉
说明一下，本来呢方子牛奶40ml，因为感觉面糊太干，分次少量又加了牛奶，总共50ml,才混成这种可瀑布式流动的状态。所以下回觉得干了加牛奶，稀了加面粉。或者别全部筛入粉，留少许，拿捏面糊的干稀程度。不要一味照搬方子，因为粉类的吸水性有不同。
蛋白加盐，白醋
高速打至大鱼眼
加入一半糖，高速打至有纹路
加入剩下一半糖，中低速打至干性打发，先中速，最后低速，以防打过头，功败垂成！
加1/3蛋白霜，切拌均匀
把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜里，翻拌均匀
15cm高处倒入6寸活底阳极模具，震几下，震出大气泡
120℃ 50' 我烤箱温度偏高30度，所以正常烤箱用150度 130℃ 10' 出炉倒扣在烤架上晾冷，然后脱模
完美