莲菜切碎备用
肉剁碎，加香葱和姜末，加十三香，少许花椒面和鸡精
提前准备葱姜花椒水备用
冷锅把食用油加热，再把热油泼在肉馅上，搅拌均匀后，再分两次把花椒水倒入搅拌均匀（需要多搅拌一会，让肉馅把水充分吸收即可）如上图
加入莲菜碎，加适量的盐，搅拌均匀。
搅拌好的饺子馅，可以尝一下味道，如果淡了可以再继续加盐。最后加入少许香油提味即可。
开始包了
水开下锅煮，水沸腾3次就可出锅（沸腾1次需加入一小碗冷水），热气腾腾的莲菜肉饺子出锅了，超级好吃！
1.调料是自己适量放的，所以没有具体克数。 2.老抽调入少许，不至于颜色太重。 3.饺子面是提前活好的面，如果嫌麻烦可以买现成的饺子皮即可。