面粉+鸡蛋+1g盐+约200g水 水要慢慢加，把面搅成絮状，再揉成团 ❗要注意:水的用量因地区而异，北京很干燥，感觉用的稍微多一点~大家要酌情而定
面团醒后再揉揉，醒2次，每次30分钟~
醒面的同时做馅儿 猪肉馅肥瘦比是2:8 炒时+葱姜蒜，炒熟后挑出扔掉 配料有:花椒粉，五香粉，生抽，老抽，料酒，盐，蚝油 (用粉比较方便，我家里一般是炸香花椒，捞出后碾碎添加进肉馅儿中，特别特别香)
200g韭菜切碎，加入稍微晾凉的肉馅搅拌均匀，我爱吃肉多的~ 爱吃韭菜的可以酌情加一些
揪一坨面揉揉，然后如图~ 家里长辈都这么做饺子皮的剂子
切成等分，按扁~
擀皮
包饺子啦🥟
一包一挤
搞定~共38个！ 水开下锅煮至饺子翻肚皮~大概5分钟就可以吃啦 (熟肉馅儿，饺子皮煮熟就行！)
锅好小，分了两锅煮，一锅20个另一锅18个
热气腾腾的饺子🥟
配好山西老陈醋，水果蔬菜和红酒🍷开吃啦 冬至快乐🙂~