冬至的茼蒿馅饺子

先用冷水和面，醒好的面团包起来更柔韧。

肉馅加配料表中各种调料朝一个方向搅拌均匀。

加葱姜末浇少许热油炸开会更香。有皮冻这时候加进去一起混合。没有可以不放，往肉馅里加葱姜水也可，都是为了让肉馅更顺滑多汁。如果要加海鲜一起包，这时候也一起加进来，比如虾仁、扇贝丁、八爪鱼等。

茼蒿一大把洗净控干水分，从中间切开，只取上面带叶子那部分（根部可以留着炒吃），顶刀切碎末，拌上少许食用油锁住水分。不需要焯水。

倒进肉馅里混合均匀即可。一定要包之前再混合到一起，早了容易下汤。这时候顺便调整下味道，到自己满意的程度。