冷水锅里加入大骨头、大葱、姜、料酒，焯熟捞出洗干净血沫，沥干水分备用 煮大骨头的糖血沫清理干净备用
另起锅加油，把沥干水分的大骨头放进去煎至各个面微焦，倒入煮大骨头的滚水，加入大葱、姜，炖煮到汤汁发白，加入适量鸡精和盐，看你想喝多少汤收汁