虾洗净，去头留着备用
虾身用刀拍扁
各种配菜切成小丁，西红柿去皮也切成丁，这里忘了拍照了。
热锅放油，炒菜两倍的量，下虾头和虾肉。煸到金黄加盐，这里盐可以不用加太多，后面再找咸淡口（以下步骤图忘了拍照了，见谅😂）
加入洋葱丁和一半的西红柿丁，翻炒至洋葱软塌，西红柿略化。
分三次加入热开水，每次加入让锅里的汤滚1分钟左右
把虾汤过滤到大碗里，虾肉晾凉，其他菜渣不要
剥出虾肉切成丁备用
另起一个锅，倒入虾汤，放入冬菇丁、马蹄丁，煮2-3分钟，放入剩下的那一半西红柿丁和虾肉丁，放生抽、盐、糖（少许）。虾汤不用太咸，不然鲜味就打折扣了。
小火煮到汤汁稍微浓一些（我大概煮了10-15分钟）但不要太稠，这里发现汤太少可以加一些热水。放入香芹丁和米饭，再煮2-3分钟就可以开吃啦。《中餐厅》里还炸了一些米，在吃的时候放进去增加口感，我这里没炸，健康饮食嘛
1.可提前一天把前面8步做好，这样操作起来就很快 2.我这里的用量，够饭量不多的两人吃，大家根据自家情况增加分量。 3.这个太适合冬天吃了，暖暖的来一碗～超赞