第一家巴斯克蛋糕店的配方（操作tips分享）

不会翻车不会翻车不会翻车

实验： 习惯性手多减糖20%，使用绵白糖和30%海藻糖，成品几乎吃不出甜味 手多挖一勺开心果酱进去一起拌，有可爱的颜色但味道太淡了，开心果酱还是适合浓缩的味道，可以参考其他茶粉配方做其他口味 我使用风炉210度22分流心很多很开心（所以要用可生食蛋），时间比较长应该是我用了硅胶模具套所以也没烤老

之前买的圆模硅胶套，还没看出所以然来，不知道效果

第一次制作用破壁机低速混合，也不是很省力气（倒面糊时锅体重）

主要是残留太多了（都是💰

得到超细腻面糊（前方翻车预警⚠️

模具太高，减量的面糊高度不足，导致阴阳脸；过度搅拌/烘烤不均出现的裂痕

风多多风炉230度预热，入炉210度22分

第二次制作用手搅了，舍不得浪费，然后就是使用率非常高的电饭煲保温功能（要加水在锅内）

保温后一切顺利，残留浪费也少

面糊依然不够高，换了模具依然是加高，下次换小模具吧

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