洗干净的一整块肉冷水下锅，放葱姜料酒煮开，一定不要皮朝下，会粘锅的。
水开后，撇去浮沫，盖上锅盖煮20分钟，煮好后趁热切成四方块
如图，切成四方块后肉皮上开十字刀，这样方便入味，也不需要绑绳子了，可是肉也不会煮散
锅底铺上葱或者小葱和姜
放入五花肉，和炖肉料，再放入老抽，生抽，冰糖(因为是快手五花肉，所以没有炒糖色，也没有煎五花肉，可是味道不差)有甜面酱的也可放一些进去，最后放入盐，倒入热水盖过五花肉即可，大火煮开
煮开后，放入酒，最好是花雕酒，然后盖上锅盖，在锅盖上再淋一点酒，然后小火炖1小时，完工
配上喜欢的盘子，太🉑️了
拌米饭，绝👍