挑选优质荸荠若干
清洗干净,削皮儿~
肉馅儿+姜末+干姜粉+削好皮儿且剁碎的荸荠末儿~
盐、熟的食用油、鸡精适量,顺时针搅拌均匀,待用。
净锅、烘干,中大火待油略升温转最小火。左手持一洁净且干爽的陶瓷勺,空勺过下油、控干。右手轻柔反复抓捏馅料、自虎口处持续整形刮攒出大小适中的圆球,经左手小勺盛装一下后缓缓置于锅中慢火油炸,不时逐一翻滚以便均匀受热。
直到肉丸儿炸至通体金黄色即可控油捞出装盘食用了。(也可作为半成品煲汤🍲……)
出锅儿趁热浅尝,表体油沁小酥、里儿嫩~