干羊肚菌提前2小时泡发 羊肚菌褶皱多，容易藏沙，可以多过几遍清水
鸡用厨房剪刀剪成或斩成小块
洗净沥干，加入少许姜丝、红葱头丝、1/2小勺盐、1大勺生抽、1/2小勺老抽拌匀
鲍鱼用牙刷将鲍鱼边的黑色刷干净，用勺子或小刀挖出鲍鱼肉去除内脏和鲍鱼嘴
表面打花刀备用
煮一锅沸水，放入羊肚菌焯水30秒，捞出
再煮沸关火，放入鲍鱼烫至定型后，捞出
起锅，加1大勺食用油，烧至四五成热，倒入腌渍好的鸡，先别急着动，煎至单面上色后再翻炒
炒至全部金黄后，锅边倒入1大勺黄酒、1大勺生抽、1小勺蚝油、2小勺冰糖翻炒均匀，激发香气
加入开水没过食材煮沸，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖25分钟
加入羊肚菌和鲜鲍鱼继续焖5-10分钟，起锅前撒青蒜
在附赠一道羊肚菌鸡汤，直接将食材丢进电饭锅就行，做法简单。 食材：老母鸡一只、干羊肚菌10个、姬松茸10个、虫草花30g、红枣3个、盐少许 谁都无法在冬天拒绝一碗暖呼呼的鸡汤。