首先挑选成熟的牛油果： 1. 🥑看外壳颜色，颜色变深了是刚刚熟、比较硬，是还可以切成一片片的那种程度；到了深红色、褐色甚至黑色，就是熟到软、可以压成泥的那种。 2. 🥑轻轻捏，越软就越熟。 （冬天的牛油果熟得比较慢，上面两种方法判断熟了之后，还可以再放几天，等内核都全部熟透，不然里面有可能还是会比较硬。）
因为要抹吐司，我们选的牛油果越熟越好。 🔪刀子沿牛油果长的那边划一圈。 （Tips：如果牛油果熟了，下刀会很轻松的，如果这时候发现还有点硬，换菜谱或者停手，继续催熟😂）
这时候🥑就被分成了两瓣，一手抓一瓣，朝相反的两个方向转！
就会变成这样。
剔核： 1. 跟刚才切开的方向一样，小刀轻轻砍/敲在核上面； 2. 小刀卡着壳往外侧挑，越熟的核越容易掉出来；
切网格，然后拿勺子舀出来用
再熟一点的可以直接在壳里面舀了肉再捣碎（好像夏天的果比较容易倒，冬天的果里面总是不够熟）
最简单的就是抹吐司上面，随便怎么搭都可以
切成小丁的话还可以在铺上去之前再剁几刀
牛油果几种形态和评价从左到右： 泥：口感最好/最方便处理/挑季节 粒：口感中等/容易掉颗粒/不挑季节 片：口感一般/常规处理/不挑季节
那天把切成颗粒的牛油果混了一点洋葱和蒜蓉炒了，当西餐的配菜也很不错～