甜椒切丝，香菜切成小段，备好姜、蒜片
牛肉丝加入姜、蒜，生抽、豆粉、少许藤椒油调味，静放半小时
锅里热油，下甜面酱，用小火炒
放入牛肉丝，转大火炒
肉丝炒好后，加入甜椒，继续翻炒
再加入香菜，翻炒两三下即关火
加入两滴醋炒匀，盛入盘中。
在给牛肉丝码味这一步，我喜欢加入一些藤椒油，一是油可以锁住牛肉中的水分，炒出的牛肉会嫩滑一些，还有藤椒油有一种特别的香味，好吃又不太麻，让这道菜别有韵味。