味中小清新——味好美金阳青花椒
罗非鱼一条
罗非鱼从背部划开，顺鱼脊大刺剔开，取下上下两条鱼肉，带皮斜刀切成蝴蝶鱼片
鱼头鱼骨切块用于掉汤
鱼片用3克青花椒椒盐、一勺淀粉码味上浆
鱼骨等同样加入胡椒盐、淀粉稍加腌制
起锅加水、姜片、青花椒整粒，水开转最小火，一片片下入鱼片，烫至九分熟
另起油锅，下入姜碎蒜碎爆香
下入鱼头鱼骨
加入没过食材的开水，大火炖煮
待汤汁浓稠变白，过筛滤出鱼汤，加盐再回锅烧开
敞口碗在热水中烫一下，汆好的鱼片码放在热碗中，浇上滤好的热鱼汤
起油锅，炸香青花椒粒
热花椒油浇到鱼片上，呲啦一声，超级治愈
岁末已至，数九寒天，有一份来自青花椒鲜鱼片的温暖和幸福，送给努力奋斗一年的自己和家人。
1，鱼片可以各种鱼类平替。罗非鱼稍显单薄的身材，使得鱼片不能切的太薄，如换作肉厚些的鱼可以得到更漂亮的鱼片。 2，由于少刺，蝴蝶鱼片有些娇气，腌制和汆烫时下手注意力度。 3，汆烫鱼片切记小火，大滚的开水，分分钟煮飞 4，冬天把食物盛器加热可以得到更好的口感和香气。这就是步骤12中烫碗的意义所在。 5，炸花椒油不宜炸的太久，火大后青花椒的麻香会损失很多。