买五花肉，不洗（有生水不好），抹料酒或者白酒，均匀涂抹盐（最好把盐炒一下，里面放桂皮，香叶，八角），再放点姜片，生抽，五香粉腌制几天。我的做法很粗暴，把所有调料都放一个袋子里疯狂摇动，加入肉肉，继续疯狂摇动~~ 就可以涂抹均匀了！ 腌制好以后蛋白质会凝结，肉会变紧实。把水烧开，等稍微冷却一点，把腌制好的肉在里面走一遭，拿出，晾着风干，也很好吃。如果做腊肉就用烤箱80摄氏度或者180华氏度烤9个小时，再放到烧烤架上熏一点苹果木的烟味。
烤箱里面最下面可以垫一个盘子装油，油直接可以收集起来以后做蛋黄酥~ 以后来加图 今天太忙啦！