猪后腿放入锅中，加满水，尽量没过后腿，放入葱，香叶，花椒，小茴香，八角，盐 大火煮开，盖盖子小火炖1个小时
做烤肉酱： 蜂蜜，椰糖，香菜籽，挤一些橙汁放入小锅
小火煮开，刚煮好的glaze像水一样很稀
稍微冷却一下，会变稠一点，像这样的质地，不会很稀，可以挂在肉上，也不会很粘 如果放久了变粘就再加热一下
后腿煮好后捞出，稍微凉一下
去皮，保留脂肪的部分，如果不喜欢脂肪，可以多去掉一些，留薄一点脂肪层
用小刀将表面的脂肪划出菱形，插上丁香
烤箱预热220度 烤盘内铺上锡纸，刷第一次蜜汁酱 放入烤箱烤15分钟
取出刷第二次蜜汁酱
翻到侧面刷一层，再烤15分钟
烤好的猪腿表面是焦黄的，有一点脆
再翻到正面，观察一下上色，如果上色满意就盖上锡纸再烤15-20分钟
烤好之后装到一个不锈钢的盘子里，配一些小番茄，就有了霍格沃兹风格的烤后腿 切片吃，可以搭配一些烤肉酱或者鸡汤酱汁 Ta-da! Enjoy~
稍后会陆续更新哈利波特大餐里的其他菜谱，敬请期待
1. 根据不同大小的猪后腿，需要适当增减烘烤时间 2. 如果上火距离较近，需要定时查看上色情况，加盖锡纸防止烤糊