有颜有料——椒香翡翠饺

调味界小清新～味好美金阳青花椒

一半面粉和成白面团

牛胸口肉绞好的肥瘦牛肉馅

莲藕洗净刮皮，菠菜摘洗干净

两节莲藕擦成藕碎，稍攥出水份备用

菠菜切成寸段，加水打成菜汁，打好的菜汁过滤两遍，加少许柠檬汁固色

菠菜汁和面，成绿色面团

1份白面团搓成擀面杖粗的面剂子条，1.2份绿面团擀成长方形，如图，绿面长边上下对合把白面条包住，捏实

按照正常手法，做出白心绿边的饺子剂子，擀成饺子皮

牛肉馅加葱碎、姜末、十三香粉、生抽老抽、香油，按照一个方向把肉馅打散上劲，放入提鲜增香的青花椒椒盐

起热锅，下入青花椒整粒爆香，油热后降温放凉拌入牛肉馅料

肉馅不宜拌的太软，因为翡翠饺子上边的花边需要留出大量的面皮搓花

饺子皮按五角星形状捏和，然后从一个边角开始推搓，搓出叶片粘合到第二个边角，以此类推，完成五瓣花叶翡翠饺子。

这个好看，先包的明显欠工整

美妙乱真的叶脉花瓣

各美其美

团团圆圆

分别试了蒸 煮两种方法，水煮的胜出，水润饱满艳丽，蒸熟的颜色发暗

余下的白皮包了大肚饺子🥟

白胖胖向阳列队，等待赴汤蹈火