所有材料混合，揉面（注意酵母和盐分开不同位置放）。 坚果我用手动搅拌机搅碎，很方便。 会有一点粘，水分比较大，但正常。
面团在20℃左右的环境下一发一小时。（全麦面团又没有糖，所以几乎不会变得太大，不用担心）
面团放塑料袋，去除空气，扎紧口，放冰箱里过夜至两倍大，用手按不塌陷不回缩，约10个小时。
第二天取出面团，在室温（北京的冬天，有暖气，早上大概15摄氏度）下醒半小时。
面团排气，按照每顿吃的量分成若干等份。盖上保鲜膜再醒15分钟。
用擀面杖把面团分别擀成长方形，中间撒多多的奶酪碎，从下往上卷起来，收口朝下放到烤盘上。
烤盘进烤箱，下面放一盆热水制造38℃左右的恒温，二发至面团变成原来的两倍大，用手按了缓慢回缩的状态（北京冬天暖气屋的早晨，10℃左右，耗时约1小时）。
发酵好的面团取出，空的烤箱马上180℃上下火预热。 面团表面撒高粉，割花纹。
最后面团表面喷点水（防止烤完后面团表皮太硬），放进烤箱烤25分钟，取出放凉。大功告成～
想放油也可以，加15克左右黄油一起混合揉面即可。