将虾去除虾脚和须。用剪刀剪开虾背去除背线。洗净放入料酒，葱，姜片和盐简单腌制。
将洋葱、姜、蒜切粒，辣椒切圈备用。
放入少量淀粉到虾里，然后将虾用厨房纸简单吸干一点水分后。锅中放比炒菜稍多一点的油，将虾依次放入开始慢慢煎炒。可以用锅铲按压虾的头部让虾油出来。 炸的皮酥后将虾夹出备用。
将备好的配料放入锅中，用锅里剩余的油翻炒，加一点点盐，倒入一点料酒。 然后将煎好的虾倒入其中一起翻炒。 翻炒的差不多的时候，撒入椒盐。
出锅！