食材准备：鸭子切块（多洗几遍去除血水），干辣椒，花椒，桂皮，八角，姜蒜，豆瓣酱，青椒，啤酒
鸭子冷水下锅
开锅煮两分钟，煮出血沫
捞出洗净，控水备用
起锅少油，翻炒变色
加入辣椒，花椒，桂皮，姜蒜，八角一起翻炒
加入一勺豆瓣酱（我还放了点牛肉酱）
翻炒2分钟后，加入半瓶啤酒
加两碗清水，没过鸭肉
生抽，老抽，胡椒粉，一点醋调味（我没有放盐，因为豆瓣酱很咸）
放两小勺糖盖盖子，中小火30分钟。
30分钟后，开大火收汁！
汁水快没有时，加入青椒段增色
翻炒两分钟后即可出锅！
完成！这么做完全没有鸭腥味，又甜又辣有麻，超级下饭下酒！
啤酒不要太多，一定要放点水，否则容易发苦。