鲈鱼洗净切块，热锅凉油下鱼块两面煎黄，锅也放蒜，姜煎香，去腥 划个重点:锅要热足，放油，放鱼下去煎，煎黄一面再翻动，这样不会粘锅
1、鱼两面煎好后，料酒和醋在锅边淋入，散发去腥(煮好没腥味)，煎海鱼同样适用，很好的方法，妈妈教的 2、接着调味:生抽，老抽，糖，蕃茄丁，酸姜丝和泡酸姜的水，焖煮2分钟入味盛盘。 全程不放一滴水
自制酸姜 每年紫姜(嫩姜)我都会做好几瓶，留着做菜，酸中带甜，不呛喉，太馋这个味了。