洋葱切成小丁，蒜切成蒜粒，迷迭香一枝叶子切碎，杆不要，放入小碗中，加入盐，黑胡椒，白胡椒，橄榄油加半个青柠的汁搅拌均匀，腌料完成
再切一点洋葱丝，半枝迷迭香，三片青柠备用
一只走地鸡清洗干净，去头，脖子，鸡爪后加入腌料，均匀的涂抹鸡的全身，按摩一会儿，鸡肚子里也要抹匀，放入容器里，加入洋葱丝，三片青柠，和半枝迷迭香，密封放入冰箱中腌制过夜，至少6个小时以上，我是放入密封袋腌制了36个小时
土豆切块，放入铸铁锅（或垫了锡纸的烤盘）撒一些盐和黑胡椒，把腌制好的鸡放在土豆上，把腌料塞进鸡肚子，烤箱预热200度，盖上锅盖（或盖上锡纸）烤制1个半小时，最后半小时揭开锅盖，完成后进行装饰就完成了