新鲜五花肉洗净，小葱洗净备用。
凉薯洗净后用手剥去外皮备用。
五花肉先切条再切小方块，最后剁成肉泥。
凉薯先切块再同样剁成细末，小葱切末。一般在年前遂川当地人更爱用新鲜的荸荠混入肉末，因为荸荠虽和凉薯的口感差不多，但汁多更清甜，没有荸荠的时节也就只好用凉薯代替了。
将凉薯末和葱末一起倒入肉末中，加入适量食盐，抓匀。撒上适量洋芋粉，再次抓匀，增加肉末滑嫩的口感。
干盘铺上一层洋芋粉，抓一肉团放在洋芋粉上，用手将肉团在洋芋粉上滚上一圈，两只手分别同时抓一个肉丸来回抖动5—10下，将肉团滚成小圆球。
锅内烧开水，将裹好粉的肉丸子下锅煮至冒泡浮起，用大漏勺盛出过一遍凉水，这是为了让肉丸子更清爽滑嫩。
再次烧开水，将过了凉水的肉丸子倒入锅内，煮3分钟左右，浮起盛出丸子再倒上丸子汤就可以享用热腾腾的肉汤丸子了，有多余的葱花撒上一点吃着更香。