排骨斩小块，清水泡一小时左右
泡好的排骨用厨房纸吸去水份
热锅放排骨煎两面金黄后，把姜片香料放入稍微炒出香味，装盘
锅放油，小火把冰糖炒溶化见金黄色，倒入排骨翻炒均匀变深色，倒入开水，盖过排骨（注意要小火，一直翻拌，糖焦了会苦）
我用的是这种小汤匙，两勺黄酒、4勺生抽、5勺陈醋
小火煮30分钟左右，中途翻炒一下，尝一下味道，适当调整味道，出锅前大火收汁即可。
最后的收汁，只留一点点汁就好，撒点熟芝麻会更漂亮哦
1.我的是新鲜排骨，所以没有焯水，如果是冰冻排骨的话，一定要先焯水才没有异味 2.每家用的酱料牌子不一样，浓度就不一样，所以咸淡酸甜最后还是要各自调量