牛轧蛋卷奶酥

9801人浏览 670人收藏 1人做过

作者：曼小曼__

每年冬季都是牛轧糖的主场，所以今年出现的新品网红也一定不能错过，牛轧糖包裹着酥松的蛋卷，再包裹上一层肉松和草莓冻干颗粒，摇身一变就是两个不同风味的蛋卷奶酥，操作简单易上手，成品软糯酥松，一定要试试～配方可以做22个

用料

牛轧蛋卷奶酥的做法步骤

步骤 1

今年是我用Fluff棉花糖的第三个年头，每年我都用它来做一款当下主流的网红甜品这款棉花糖因为不含明胶，配料简单，所以是呈现半流动的充气棉花糖质地，做出来的成品口感并不会像胶质棉花糖那样拉出老长的丝，更多的是软糯的，入口即化，奶香浓郁的口感。和我偏爱的熬糖版牛轧糖很像。成品的软硬取决于最后成品加热的温度，所以大家要记得备一根准确的温度计哦～这款棉花糖是美国进口，所以是Made in USA

步骤 2

把整瓶棉花糖倒入提前融化好的黄油里

步骤 3

开中火加热，边加热边搅拌，直到升温到110度关火

步骤 4

关火后倒入全脂奶粉搅拌均匀

步骤 5

再倒出台烤盘，防止锅内的余温继续加热牛轧糖，导致成品口感过硬

展开全部

步骤 6

牛轧糖还偏软的时候可以直接裹在蛋卷上

步骤 7