麻辣香肠

用前腿肉，肥瘦比例三七或者四六，太瘦了做出来很柴

冰糖粉，用宝宝辅食机的打粉杯打的

添加糖粉

花椒粉，⚠️盐只需要一般炒菜的咸度，我没有测量，随手按经验来的，不喜欢咸。（其他调味料随便加）

胡椒粉，辣椒面（香的），辣椒粉（调色），小米椒粉（辣的）

5瓶盖54°浓香型白酒

抓匀，不需要腌制，可以直接灌，用的是盐渍猪肠衣，多多买菜购入

灌好过水洗一下

牙签扎孔排气，晾晒15天左右

这是之前晒的麻辣肠和广式腊肉，味道很绝（腊肉调味用料：味极鲜，老抽，白砂糖，少量盐，高度浓香型白酒，下午开始浸渍，中途翻面几次，第二天晒一天，晚上再放回盆里腌制一晚，再晾晒干即可）

前面晒的广式香肠，没有羊肠子，用的猪肠衣，还没晒干（这个用的盐和白砂糖，大概1：3的比例，还有白胡椒粉和高度浓香型白酒）

八分干，忍不住煎一条尝尝（广式腊肠），晒太少了😂

这是昨天下午晾到今天中午，晾一天的样子