制作豆沙馅: 家里只有丸菱红豆粒 所以用红豆粒做豆沙 240g-300g红豆+矿泉水刚刚没过红豆 大火开锅转中火熬煮 边熬边用划刀搅拌按压红豆 (其实直接用红豆粒也是可以的 有些喜欢红豆粒的口感 用擀面杖头把红豆粒压碎 这样有沙也有豆 但是我会先用开水冲一次水 较低豆沙甜度 滤干水再加椰子油在奶锅里翻拌 并压碎豆粒)
搅拌按压红豆收干水份 这个状态红豆粒就成豆沙了 不需要料理机 保留一点豆质感也挺好
收干水份的豆沙+20g椰子油(按照自己的喜好 可以加黄油也可以加没有味道的玉米油或者淡奶油 )个人觉得加椰子油挺好吃的 不喜欢加黄油的味道
加椰子油搅拌后的状态 等待晾凉 ~放冰箱冷藏
把红豆馅按照分割的面团数量 去平均分圆豆沙馅 这个配方量一般8个 9个 10个 都可以
面团分割8个 (大概75-80g/个 )豆沙馅30g/个 也可均分10个面团 一发30度40分钟 松弛15分钟 最终发酵32度 40分钟 C75 上火175/21018分钟 长帝上火165/180 18分钟
超级软乎 好好吃~