一斤左右一条的带皮五花肉从中间一切两半。切开只为吃的时候方便，一次用一块，也可以不切。 可以穿绳晾晒，也可以放篦子上晾晒。 💁腌制剩下的调料汁可以加热晾凉后再使用。
除白酒之外的调料都放锅里，大火烧开转中小火煮3一5分钟左右，关火晾凉。 切好的肉先用高度白酒洗一下，防腐，然后泡入调料汁中，冰箱冷藏腌制2天，中间要翻面抓捏按摩，方便入味，然后捞出放在通风处，风干两三天左右收起（建议晩上收起，防夜间的水雾汽） 吃时蒸20分钟，取出晾凉切片即可。 可以当做凉菜，也可以用来蒸腊肉饭，炒菜也可以。