羽衣甘蓝洗净备用。
鸡肉洗净，沥干水分。
加盐和胡椒粉，拌匀。 空气炸篮垫锡纸，放入鸡肉，表面喷少许橄榄油。190度炸14分钟。中途翻一次身并喷少许油。炸毕，取出晾凉备用。
将衣甘蓝掰成小快，放入大碗中。 加入黄瓜片和切丝的紫包菜。 牛油果切开，取出核，果肉切小丁，加入碗中。
在小碗中加入约3勺橄榄油、白米醋、芥末籽酱和蜂蜜，搅拌均匀。
将晾凉的鸡肉加入色拉碗中。 将调好的酱汁倒在色拉上。 食用之前拌匀即可。
1. 鸡腿肉可以换成鸡胸肉或其它肉类。也可以不加肉食。 2. 紫包菜可以换成紫洋葱。